Comment récolter sans détruire l’arbre et garantir un cacao de qualité
La qualité du cacao biologique commence dans la plantation, et plus précisément au moment de la récolte.
Une bonne récolte préserve le cacaoyer, améliore la qualité des fèves et assure une production durable.
À l’inverse, une mauvaise récolte peut affaiblir l’arbre, réduire les rendements futurs et compromettre la certification biologique.
Au CPBD, nous accompagnons les producteurs afin de promouvoir des pratiques de récolte responsables, respectueuses de l’arbre et de l’environnement.
🌱 Qu’est-ce qu’une bonne récolte de cacao bio ?
Une bonne récolte repose sur le bon moment, le bon geste et le respect de l’arbre.
✅ Les caractéristiques d’une bonne récolte
Cabosses mûres (jaune/orange selon la variété)
Utilisation d’un outil adapté (sécateur ou machette bien affûtée)
Coupe propre, sans blesser le tronc ni les coussinets floraux
Récolte sélective : seules les cabosses mûres sont coupées
👉 Résultat :
Arbre en bonne santé
Meilleure floraison future
Fèves riches en arômes
Production durable et certifiable bio
🍃 Pourquoi la maturité de la cabosse est essentielle ?
Récolter une cabosse avant maturité est une erreur fréquente.
❌ Cabosse immature
Fèves mal développées
Faible taux de sucre
Mauvaise fermentation
Chocolat de moindre qualité
✅ Cabosse mûre
Fèves bien formées
Fermentation optimale
Arômes riches et équilibrés
Forte valeur commerciale
🚫 La mauvaise récolte de cacao bio : un danger pour l’arbre
Une mauvaise récolte est souvent motivée par la précipitation ou le manque de formation.
❌ Pratiques à éviter absolument
Arracher les cabosses à la main
Couper trop profondément dans le tronc
Casser les coussinets floraux
Utiliser des outils sales ou émoussés
Récolter toutes les cabosses sans distinction de maturité
⚠️ Conséquences d’une mauvaise récolte
Une mauvaise récolte peut provoquer :
Blessures permanentes du cacaoyer
Baisse de production les saisons suivantes
Entrée de maladies et champignons
Mort progressive de l’arbre
Perte de la certification biologique
👉 Un cacaoyer mal récolté aujourd’hui est un cacaoyer moins productif demain.
🌍 Récolter sans détruire l’arbre : les bonnes pratiques CPBD
Pour préserver durablement les plantations de cacao bio, nous recommandons :
✔️ Bonnes pratiques essentielles
Former régulièrement les producteurs
Utiliser des sécateurs propres et aiguisés
Désinfecter les outils
Respecter le calendrier de récolte
Observer chaque arbre avant de récolter
Ces pratiques permettent de prolonger la vie du cacaoyer, parfois au-delà de 30 ans.
🌱 Cacao bio et durabilité : un engagement à long terme
Le cacao biologique ne se limite pas à l’absence de produits chimiques.
Il implique :
Le respect du cycle naturel de l’arbre
La protection des sols
La transmission du savoir-faire agricole
Une production respectueuse de l’environnement et des générations futures
🌍 Pourquoi une bonne récolte valorise le cacao ivoirien
Une récolte bien conduite permet :
Une meilleure traçabilité
Une qualité recherchée sur les marchés internationaux
Une meilleure rémunération des producteurs
Une image forte du cacao bio de Côte d’Ivoire
✅ Conclusion : la récolte, un geste simple aux conséquences majeures
👉 Bonne récolte = arbre protégé, cacao de qualité, avenir durable
👉 Mauvaise récolte = arbre affaibli, perte économique, production menacée
La récolte est donc un acte stratégique, pas un simple geste agricole.
🌱 Engagement CPBD
Le CPBD s’engage à :
Former les producteurs
Promouvoir des pratiques agricoles durables
Valoriser le cacao biologique ivoirien
Protéger les cacaoyers et l’environnement
📌 Pour en savoir plus :